大手拉小手（vicky&melody）

鄧師傅功夫菜中正創始店

地址：800高雄市新興區中正三路82號

營業時間：11:00~21:00 (最後點餐時間20:30)

電話：(07)236-1822

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鄧師傅功夫菜在高雄、台北有不少分店，以下為所有分店資料（擷取自鄧師傅功夫菜官網），其中不少是位於購物商場的美食街，記得小時候常常在百貨公司美食街看到，每次經過看到肥嫩肥嫩的豬蹄膀、豬腳，都很想來上幾盤。

分店位置	電話	營業時間	地址
中正店（創始店）	072361822	11:00 - 21:00	高雄市中正三路82號(仁愛街口)
青年店	072515622	11:00 - 21:00	高雄市青年二路82號(文武街口)
美術館店	075559722	11:00 - 21:00	高雄市河西一路1477號(美術東二路口)
漢神店	072161222	11:00 - 21:00	高雄市漢神百貨B3F美食街(捷運紅線R9中央公園站)
巨蛋店	075227322	11:00 - 21:00	高雄漢神巨蛋購物廣場B1F美食街(捷運紅線R14巨蛋站)
夢時代概念店	078227822	11:00 - 21:00	高雄夢時代購物廣場 B1F美食街(微風台北車站 2F)
機場店	078067088	06:00 - 20:00	高雄國際機場3F出境大廳(捷運紅線R4高雄國際機場站)
微風南京店（台北）	0227172822	11:00 - 21:00	台北市松山區南京東路三段337號B2F(微風南京)
微風台北車站店	0223821922	10:00 - 21:00	臺北市中正區黎明里北平西路3號2F(微風台北車站 2F)

在官網上有提到鄧師傅把不同材料的各個細部本質，全部「滷」出來，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。 精研廚藝至今四十多年的鄧師傅，曾遠赴日本、香港習藝，更由中法菜式與料理技術中，研發出鄧師傅口味的各式精緻「功夫菜」。我想每一道呈現在客人面前讓人垂涎欲滴的料理都是經過店家的一番苦心。

體驗這天南部豪雨不斷，高雄還放豪雨假，店家很細心在中午時先打電話來確認大雨是否想延期或者照常體驗。

鄧師傅中正創始店位於中正路上，距離高雄捷運美麗島站相當近，對於搭乘大眾交通工具的朋友相當方便喔！在門口就可以透過透明櫥窗看到店家的招牌豬腳、蹄膀、牛肚以及牛筋，彷彿在跟路過的行人招手說“快來買唷！來吃我唷！”這跟我小時候經過百貨公司美食街的感覺好像。

<門口有兩隻中國風的石獅子>

<從玻璃櫥窗就可以看到豬腳、豬蹄膀，牛肚以及牛筋>

進門就可以看到所有可以選擇的菜色，每一道都相當美味可口。

店裡座位有一、二樓，不管你是兩個人來或者整個家族來都可以找到合適的座位，整體的佈置相當中國風，不管是擺飾還是桌椅，和鄧師傅料理完全沒有違和感。附帶一提店裡有很充足的兒童座椅，座位間距也不會擁擠，所以也很適合帶幼兒來用餐，唯獨嬰兒推車可能須要壯丁抬上二樓就是。

在一、二樓的用餐空間裡，各有一個冷藏櫃放置冷飲，裡面有相當多的飲品，一起來看看唄！酸梅湯、氣泡水、多種養生飲品和水應有盡有。

接著進入今天的體驗重點囉！店家準備的餐具相當精緻。

桂花酸梅湯：店家自製的桂花酸梅湯採用天然食材—烏梅、仙楂、洛神花、甘草、桂花，遵循傳統古法調配，歷經數時燜煮而成，喝起來酸酸甜甜的，順口也生津止渴。

川味牛三寶：川味牛三寶裡頭調味料有店家慎選四川的豆瓣醬與青花椒和燈籠椒，而三寶則是指牛筋、牛肚與牛腩，牛筋很Ｑ但也相當軟嫩很好入口，牛肚口感也相當豐富，還保留原本牛肚的咬勁但不會過於軟爛，牛腩店家也是燉滷的恰到好處，配上川味的調味，口味麻而不辣，我個人相當喜歡。底下還有一層吸滿醬汁蘿蔔，這道菜相當下飯，有吃辣的朋友相當推薦唷！

女兒紅燒雞：女兒紅又稱花雕酒配上嚴選上等的雞肉（內含小雞腿及雞翅），底下有一層杏鮑菇，裡頭還有一些軟爛入味的蒜頭，雖然有辣椒但吃起來並不會辣，醬汁鹹香下飯，小人很愛，一口接著一口。

乾燒豬腳：豬腳有中段與腳蹄兩個部位，鄧師傅滷豬腳是採用『乾燒法』，天然食材在歷經三小時的烹煮，完全脫油、醬汁收乾入味，滷豬腳香濃彈牙。豬腳腳蹄有豐富的膠質，而中段肉質鮮嫩多汁，外層的皮很Q也完全不會油膩。店家還招待了兩碗麵線，生日的時候也可以來吃個豬腳麵線喔！

乾燒蹄膀：鄧師傅滷味的招牌商品乾燒蹄膀(滷蹄膀)正是運用傳統烹調東坡肉的技法，加入鄧師傅四十多年的中法餐飲經驗，研發出獨特的『乾燒法』來烹調台灣人最愛吃的『大封』(滷蹄膀)。鄧師傅的滷蹄膀是採用少許的水並用小火慢慢燜煮(慢著火，少著水)，將肉的油質給逼出來後，再用小火把醬汁燒到入味，製作出每天新鮮的滷汁。乾燒蹄膀的特點是蹄膀完全脫油，醬汁收乾入味，不加滷汁亦能香氣十足。-->以上做法擷取自店家官網

店家的獨特乾燒法讓這蹄膀完全不肥不油不膩，搭配上頭的薑絲多了一份清爽的口感。

在品嚐那麼多肉品之後店家提供了兩道青菜（野蓮與青花菜），沒錯沒錯吃肉還是要配菜飲食才會均衡，這兩道青菜都相當清爽，而且調味也相當適中，口感爽脆，真心覺得好吃！！

樹子野蓮

青花菜

最後店家送來甜品，甜品也是讓我相當驚艷～

冰雪梨燉銀耳：這道甜品我超愛的，有點甜但不會過甜，配上梨子以及銀耳，一口喝下嘴裡有梨子的果香，搭配銀耳口感更豐富了，整體感受相當清爽，很適合當飯後甜點。

桂圓紅棗燉銀耳：這道甜品小人超愛（ㄜ。。。因為甜度非常足夠），小人一口接一口全喝光光。

中秋節要到了，店家的飲品有提供八瓶裝的禮盒喔！大家可以買來當中秋節禮盒送人。

店家二樓擺放了很多獎章獎狀誒～所用的食材、材料也都是檢驗合格的喔！是優良店家，大家可以放心安心食用。

店家還有不少媒體報導，也曾榮獲高雄十大特色伴手禮。

另外中元節，店家也有貼心提供拜拜三牲禮呢！

文章同步發表：http://pinkmomo1227.pixnet.net/blog/post/233735780-「高雄｜鄧師傅功夫菜中正創始店」家庭風的懷念滋味/愛評體驗卷

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